「宇和島」「鯛」と言えば間違いなくコレ！
宇和島鯛めし
宇和島を代表する郷土料理で、農林水産省選定の
郷土料理百選にも選ばれる地元が誇る宇和島の味！
戦国時代の水軍が海上で手軽に食べるために考案されたのが始まりとされ
漁師のまかないとして受け継がれ現在に至ります。
漁師のまかないとして受け継がれ現在に至ります。
新鮮な鯛の刺身を醤油と出汁で味付けした生卵にくぐらせ
豪快にご飯の上に乗っけた手軽で美味しい料理です。
最近ではTVでも紹介され、高級卵かけごはんと言われたりもしています。が、
鯛の刺身があれば、宇和島ではどこの家庭でも宇和島鯛めしにして普通に食べてますね。
割と頻繁に夕食に鯛の刺身が並びますし。
鯛を釣ったら宇和島鯛めし、釣らなくても宇和島鯛めしをぜひ作ってみてください。
レシピ 2人前
鯛 200g
ごはん 2杯
卵 2つ
たれ
かつお出汁 100cc
醤油 大さじ2
みりん 大さじ1
酒 大さじ1
薬味はお好みで
わかめ 適量
大葉 適量
わさび 適量
その他 みょうが、すりごま、のり等
お好みの薬味を追加しても美味しいです。
- 鯛を食べやすい大きさに切る。
- 酒、みりんを煮きる。
- かつお出汁に醤油、煮切った酒・みりんを加えて混ぜる。
- タレに卵を混ぜて鯛の身をくぐらせる。
- 豪快にアツアツご飯にかけてお好みの薬味を載せて出来上がり！
個人的には炊立てアツアツご飯にかけて
ご飯の熱で鯛と卵に軽く熱が入ったのを
ハフハフなりながらかきこむのが至福の瞬間ですね。
宇和島の郷土料理店でも家庭とは一味違った宇和島鯛めしが楽しめます。
観光や釣行帰りに立ち寄ってみてください。